「挽肉と米」的坚持
「最好的汉堡排是新鲜制作的。 这就是为什么我想在世界各地创建餐厅，为您提供新鲜制作的汉堡排。」 考虑到这一点，「挽肉と米」诞生了。
「新鲜现绞」「新鲜现烤」「新鲜现煮」三大要素，为了提供完美的汉堡排体验，每天早上在店内绞好100% 的纯和牛绞肉， 并在顾客面前以炭火烧烤， 搭配用羽釜锅现煮的白饭以及丰富自制配料，肉汁丰富的汉堡排现烤后最好吃
新鲜现绞
绞肉的新鲜度是关键。 每天早上，我都会磨当天的量。
为了享受肉的全部风味，我们透过控制时间和温度来彻底控制新鲜度。绞肉每天早上都会在我们店内的研磨机中研磨。所有工作均在冰箱内完成。成型时，透过弹跳肉来快速成型，这样手的热量就不会传递到肉上。碎肉是 100% 牛肉。
新鲜现烤
我们希望您立即吃到新鲜出炉的食物，因此一旦出炉，我们就会在几秒钟内将其交付给您。
新鲜出炉、热腾腾的时候味道最好。 这就是为什么唯一的座位位于烤架周围的柜台处。所有座位均为「新鲜出炉的特别席」。而且，之所以每块90克，都是小份，也是为了确保你能吃到最后，都能享受到新鲜出炉的肉。一边观察着上菜的节奏，一边用烤炉烤下一块肉。
新鲜现煮
因为我们希望您始终能吃到新鲜煮熟的米饭，所以我们使用袴（袴锅）来持续煮饭。
日本有很多美味的米。我们想推出美味的米，所以每个月我们的工作人员都会品尝并选择来自不同地区的大米。此外，透过在大锅中煮饭，米饭循环流动，热量分布均匀，米饭松软。我在不同的时间连续煮饭，所以第一碗、第二碗、第三碗总是新鲜煮熟的。
「挽肉と米的坚持」的即时动态会定期在 Instagram 和 note 上更新。